胰岛素中存在的两种细胞是α细胞和β细胞。α细胞主要分泌胰高血糖素，负责升高血糖；而β细胞则主要分泌胰岛素，负责降低血糖。这两种细胞在胰岛素的分泌过程中发挥着重要的作用，共同维持血糖的稳定。