盐花即盐霜，细盐粒。
其学名为盐结晶。
其凝结后的美丽形状，恰似一朵洁白的花儿，故美名为盐花。
盐的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于百分之95。
食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。
我们规定钡含量不得超过每千克20毫克。
食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。
材料：盐腌制的牛腱子肉2斤，各式香料、白酒（或料酒）、油、老抽和生抽各50克，干黄酱30克，甜面酱15克，冰糖30克步骤如下：
1.牛腱子肉洗净；
2.锅中不放油炒热盐后放入10克花椒炒出香味，放凉备用；
3.准备卤制调料，各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10克，花椒20克，生抽50克，老抽50克，干黄酱30克，甜面酱15克，冰糖30克；
4.牛肉切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开；
5.锅开后打去浮沫；
6.锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50克，老抽50克，冰糖30克；
7.大火烧开煮10分钟，观察颜色深浅，可加入适量老抽调色；
8.小火煮制1小时，关火后焖制1小时。
再次开火煮开后小火煮30分钟，再次关火焖至自然凉，把牛肉泡在汤中过夜入味即可。
盐花生做法如下：锅中加水，放入少许盐，烧至80度左右时，浇在花生米中，浸泡5分钟后将皮剥去；锅中放入盐，小火炒2到3分钟，炒至颜色灰白后关火加入五香粉拌匀取出备用；取一小碗，加入青红椒圈、姜末、白、、酱油、醋、味精、五香盐调至成汁；坐锅点火倒油，花生米凉油下锅，不断推动翻炒，转小火炸至金黄，捞出烹入少许曲酒，晾凉后撒入五香盐，或拌入调料汁食用均可。