1.洗干净葡萄备用；
2.晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
3.选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康;
4.捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖;
5.加封保存将酒坛子密封;
6.启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,春秋季做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
2、在肉上扎一个孔，穿上棉线。
3、肉内加入30g盐并抹均匀。
4、在阴凉处晾晒大约2到3小时，使其表面干燥。
5、将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10到15小时，在此期间要进行期间翻动。
6、在阴凉处风干12小时。
7、再次将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10到15小时在此期间也要进行翻动。
8、置于阴凉通风处，继续风干2到3天，至干硬即可制作完成。
使用白糖。
主料：葡萄5千克、白砂糖700克。
做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。
用剪刀从大串上剪下来，先清洗几遍，然后清水泡上两小时左右。
葡萄的表层那层白，不要去除，是天然的发酵剂；泡好后，把葡萄晾干；选择瓷器或玻璃罐，提前洗净干透。
开始放葡萄，一个一个的去蒂，捏碎入罐内；一两葡萄，撒一层糖。
葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来；封住，防止小虫子进入，完成。