1.察看茶叶：首先要看一下茶叶的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物。
茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。
2.嗅闻茶香：嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
3.品尝茶味：干嚼茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳，好茶喝来甘醇浓稠，有活性，喝后喉头甘润的感觉持续很久。
4.分辨茶渣：看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮，比较均匀，不含杂质。
1.味莲：药材多数聚集成簇，常常弯曲，形如鸡爪，习称鸡爪莲，其单枝根茎长3至6厘米，直径0.3至0.8厘米。
表面粗糙，有不规则结节状隆起，有须根及须根残基。
节间表面平滑如茎杆，习称过桥。
其上部多残留褐色鳞叶，顶端常留有残余的茎或叶柄。
表面灰黄色或黄褐色。
质硬，断面不整齐，皮部呈红色或暗棕色，木部鲜黄色或橙黄色，呈放射状排列，髓部有时中空。
气微，味极其苦。
为商品黄莲的主要来源。
2.雅莲：药材多为单枝、略呈圆柱形，形如蚕状，微弯曲，长4至8厘米，直径0.5至1厘米，过桥较长。
顶端有少数残基。
以身干，粗壮，无须根，形如蚕者为佳品。
3.云莲：药材弯曲呈钩状，形如蝎尾，多为单枝，较细小，无过桥。
以干燥、条细、节多、须根少，色黄者为佳品。