主要材料：生虾肉250克(去肠)，肥猪膘肉50克(切成小粒)，生油3汤匙。
调味料：生粉1茶匙．蛋白1只，盐、胡椒粉各少许，麻油1/2茶匙(后下)。
做法：1、虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。
2、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。
3、平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金黄色，取出切斜片，即可上碟。
制作炸虾饼所需材料：中沙虾，青葱，精盐，五香粉，生油，自发粉，清水，白醋，白糖，辣椒酱，番茄酱，麻油，湿粉水，生油。
烹饪步骤：将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分，加入精盐、青葱粒、五香粉拌匀；腌制5分钟后加入自发粉、生油。
用清水拦匀，成虾饼浆待用；将锅烧热，放入生油，把虾饼浆淋在锅铲上，逐件放进油锅炸至酥脆，熟透呈金黄色捞起；将白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入锅内煮滚，用湿粉水勾芡；加入麻油，用小碗盛出即可食用。
1.准备食材:蚂蚱。
2.油锅烧热。
3.油温4、5成热时放入蚂蚱。
4.快速炸制，约2~3分钟即可捞出。
5.炸好的蚂蚱放入盛器，撒上精盐、孜然粉掂均匀。
6.一盘又脆又香的油炸蚂蚱就做好了。