1.锅里先烧点水 水开后下几片姜丝；
2.把洗干净的白螺倒入锅中煮2分钟；
3.将白螺捞出来沥干水，用凉水冲；
4.用剪子把尾巴剪掉，方便过后的食用；
5.煎完尾巴，再用凉水冲洗干净；
6.把小葱切成小块和姜丝备用；
7.把小葱和姜入油锅煸香；
8.把白螺倒进去翻炒，加入盐、糖、耗油、老酒 、酱油五样调料；
9.加入少量的水，焖几分钟，把汤汁收到适当即可。
材料：白螺500克、芥菜500克、生姜5克、盐5克。
做法：
1.将白螺用盐水浸泡30分钟。
2.芥菜头洗净备用，姜切片。
3.把白螺和生姜片放入锅内，加如适量清水烧开。
4.最后，放入芥菜烧开，放入适量食盐和味精，即可。
鳗鲡，鳗鲡科，是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。
每年春季，大批幼鳗（也称白仔、鳗线）成群自大海进入江河口。
它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长。
鳗鲡在“绝食”一年半后仍能生存，养殖的鳗鲡寿命可长达50年。