山药和紫菜都有降低血糖的作用，所以山药和紫菜一起吃，可以防止高血糖。
以下几种食物不可和山药一起吃:
1.鹿肉，如果和山药一起吃，容易引起便秘；
2.黄瓜，如果和山药一起吃，黄瓜中所含的维生素c分解酶易被分解破坏；
3.香蕉，如果和山药一起吃，会引起腹痛；
4.虾，如果和山药一起吃，容易引起腹痛、恶心和呕吐等症状；
5.猪肝，山药富维生素c，而猪肝中含有铜、铁和锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子会加速氧化而被破坏，从而降低营养价值。
两者各有千秋。
山药的营养价值：补脾胃之气，养脾胃之阴；山药可以直接入中焦，补脾胃；生津养肺；糖尿病患者津液不足、口干口燥，适合食用山药；补肾涩精；山药又名薯蓣，薯蓣丸可以健脾补肾、治腹泻便溏、解乏力。
紫色山药的营养价值:据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值，经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料。
山药和紫薯可以在一起煮粥。
山药紫薯粥用料：山药、大米、紫薯。
步骤：
1. 山药削皮切粒，放水里；
2. 紫薯削皮，切粒备用；
3. 大米淘洗净下锅，倒冷水，大火煮半个小时；
4.把紫薯、山药放进锅里与米搅匀，改中小火煮20分钟左右；
5. 停火，焖5分钟左右，开锅即可食用。
山药又称薯蓣、怀山药、白山药等，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病等。
紫薯又叫黑薯，呈紫色至深紫色。
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。
富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。