1.将饭煮好，再焖5、6分钟让米饭更松软；
2.趁热加入寿司醋拌均匀，凉到15分钟左右；
3.寿司饭在搅拌时要均匀，否则放久后没拌到醋的饭会变硬；
4.拌匀之后，吹干就直接做寿司了，寿司饭必须吹干凉透才可以用来包卷，否则紫菜遇热会变软，无法产生韧性。
寿司醋的材料有白醋、砂糖、盐。
寿司醋的做法：
1.准备好白醋、砂糖、盐；
2.把白醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火；
3.一边加热一边用筷子搅拌；
4.直到糖和盐全部融化，形成清澈透明的醋汁，即可关火；
5.放凉，倒入干净容器中备用。
寿司醋，是制作寿司时必不可少的材料，寿司中的酸味就是由它而来的，市面上均有销售，也可自己制作，是制作寿司必不可少的原材料。
首先准备好，白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克。
把白醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。
一边加热一边用筷子搅拌。
直到糖和盐全部融化，形成清澈透明的醋汁，即可关火。
放凉，倒入干净容器中备用。