悬浊液：悬浊液是一种分散系，其分散质粒子直径在100纳米以上，多为很多分子的集合体，如泥浆等。
悬浊液不透明、不均一、不稳定，不能透过滤纸，静置后会出现分层，即分散质粒子在重力作用下逐渐沉降下来。
乳浊液：乳浊液是指由两种不相溶的液体所组成的分散系，即一种液体以小液滴的形式分散在另外一种液体之中形成的混合物。
乳浊液通常由水和油所组成，习惯上将不溶于水的有机液体，如苯、煤油等统称为油。
如果是油分散在水中，称为水包油型乳浊液，如牛奶和某些农药制剂等。
如果是分散在油中，称为油包水型乳浊液，如石油、原油和人造黄油。
但豆浆里面的分散质是固体，所以它不是乳浊液，而是胶体。
油漆是乳浊液，但种类有很多，有油包油、油包水、水包油、水包水4中不同的类型。
不同的油凝固点不一样，例如花生油较高，大豆油较低。
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。
主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。
市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
凝固点是晶体物质凝固时的温度，不同晶体具有不同的凝固点。
在一定压强下，任何晶体的凝固点，与其熔点相同。
同一种晶体，凝固点与压强有关。
凝固时体积膨胀的晶体，凝固点随压强的增大而降低；凝固时体积缩小的晶体，凝固点随压强的增大而升高。
在凝固过程中，液体转变为固体，同时放出热量。
所以物质的温度高于熔点时将处于液态；低于熔点时，就处于固态。
非晶体物质则无凝固点。
色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。
色拉油是多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等环节制成的食用油。
色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。
但最好还是加热后再用。
应避免经高温加热后的油反复使用。
色拉油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。