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玉米淀粉生产工艺及流程
时间:2025-06-16 21:05:15
答案

玉米淀粉精加工是用物理化学和生物的联合工艺将玉米淀粉精制成高价值的产品图。

待加工的原料是玉米经湿磨得到的淀粉。

淀粉经提纯后用化学方法改性,或通过加酶淀粉酶和葡萄糖淀粉酶水解,以生产葡萄糖右旋糖和低聚糖。

含百分之30到百分之35固体的右旋糖物料若作为甜味剂产品出售,或被转化成高果糖浆,则通常要在压力下并用过滤助剂进行真空过滤而予以澄清。

对于高果糖浆,被澄清的右旋糖要通过离子交换进行处理,然后另外与葡萄糖异构酶进行反应。

右旋糖也可通过发酵转化成各种产品,例如乙醇,有机酸醋酸、柠檬酸和乳酸等、氨基酸赖氨酸和色氨酸等以及甘油,这些还需采取特殊的后续操作,以进行回收、分离和提纯。

玉米淀粉煎饼的做法
答案

食材:玉米面适量、白面适量、牛奶适量、糖适量。

做法步骤

1.将白面和玉米面混合在一起,放入酵母粉和泡打粉搅合均匀;

2.牛奶加热后,放入适量糖混合均匀;

3.将牛奶到入面粉中,搅拌均匀;

4.盖上保鲜膜,发酵半个小时;

5.油锅中倒入油,加热;

6.用勺子舀出一勺面粉糊,放入油锅中;

7.用勺子将锅中的面粉糊抹平,煎至两面都变成金黄色即可出锅。

玉米淀粉生产过程中玉米浸泡的目的是什么
答案

一、玉米浸泡的原理:玉米浸泡过程包括物理扩散过程和乳酸发酵过程。

在浸泡过程中由于玉米带劲的一些微生物利用玉米的可溶性碳水化合物发酵儿形成乳酸,乳酸促进玉米蛋白质软化和膨胀,从而使蛋白网分散,降低玉米的机械强度。

消弱保持淀粉粒的联结键;二、玉米浸泡的目的:破坏玉米内部的网状结构,有利于淀粉游离出来,更好的实现淀粉和蛋白的分离;可溶性蛋白从玉米内部进入浸泡液内;破坏玉米中淀粉连接结构,软化玉米,为后到破碎、提取胚芽等提供利于操作的玉米;去除玉米中的杂质、霉菌等;可以提高淀粉的白度。

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