可直接用手初步清洗，也可用鱼网搭配容器来回清洗，需多次清洗。
虾直肠中充满黑褐色的消化残渣，含有细菌。
在清洗时，可用剪刀将头前部剪去，挤出胃中残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾背肌易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。
较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。
此方法清洗烹食，既卫生，又不失鲜美。
活虾，可在水中放食用油或食盐浸半小时。
以让虾吐尽泥沙、污浊.。
材料准备：河虾适量，香菜少许，色拉油适量，食盐，白糖；制作步骤：
1.将小河虾放入清水盆中，放少许盐，静置2小时；
2.将香菜洗净，切段备用；
3.锅内油热后，倒入洗净的小河虾，快速翻炒；
4.当小河虾变色时，放入少许白糖和适量盐；
<方法一：剪虾头，从虾脑部向下剪除。
但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉，然后用剪刀挑出虾脑，轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出，再次剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，最后挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力虾肠就出来了，清洗一下就可以。
方法二：用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出，也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。
方法三：将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。