1.是看颜色，优质米线的米粉色泽洁白，带有光泽，而劣质品刚好相反；
2.是看外观，优质米线的米粉外形均匀平直、无结疤、无碎条，有弹性，而有毒米粉有很多碎条，有霉斑，看上去有大量杂质；
3.是闻味道，优质米线的米粉无任何异味，而有毒品则是有霉味、酸味。
辨别的要点有：
1.看色泽和气味。
好的米粉颜色为大米的白色，且均匀一致，有米粉的香味，无其他气味。
2.看形态和冲调感。
好的米粉应该为粉状或片状，且干燥松散、均匀无结块。
用适量的温开水冲泡或者煮熟后，经充分搅拌呈现润滑的糊状。
3.看配料。
比如宝宝米粉不可以添加食盐、香精和防腐剂，也不宜添加蔗糖。
营养成分表要清楚标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分以及所添加的其他营养素。
4.看包装。
检查包装袋中的内容物是否为独立包装。
独立包装不仅容易计量，在冲调时，更方便、卫生，且在夏天不易受潮污染。
5.看保质期。
购买时，须看清米粉的保质期。
1.看颜色：优质米线、米粉色泽洁白，带有光泽，而劣质品色泽灰暗，无光泽。
2.看外观：优质米线、米粉外形均匀平直、无结疤、无碎条，有弹性，而劣质品有很多碎条，有霉斑，看上去有大量杂质。
3.闻味道：优质米线、米粉无任何异味，而劣质品有霉味、酸味，口感有沙土存在，而且煮熟后易断、易糊汤。