一、仔姜鸭子做法如下：材料：鸭肉、新鲜仔姜、青椒、食用油、蒜、泡椒、盐、豆瓣酱、花椒。
步骤：
1.泡椒剁碎，姜切丝，青椒切片，蒜切片；
2.锅内不放油，放入鸭肉煸干水分，装盘待用；
3.锅内放油，待油温至七八成热时放入花椒、蒜、泡椒，豆瓣酱炒香；
4.倒入鸭肉，大火炒制五分钟，放入姜丝和青椒炒匀；
5.再放入盐和味精调味后即可起锅。
二、姜爆鸭子做法如下：材料：鸭肉、生姜、香葱、料酒、豆瓣、大料粉、花椒、藤椒、红辣椒、白胡椒粉、冰糖、生抽、味精。
步骤：
1.鸭肉洗净切块，生姜切片，红辣椒斜刀切段，香葱切段；
2.锅内下油，待油温六成热时下鸭块爆炒；
3.炒至鸭皮金黄，加入适量豆瓣、藤椒、花椒同炒，倒入少量生抽提色；
4.持续大火，锅中加入水，待水沸腾后，加入八角、冰糖、大料粉、白胡椒粉，调中火加盖闷煮；
5.待汤快干时，加入姜片，转大火，继续煮至收干水分；
6.撒入葱段、味精调味后即可起锅。
一、种植方法
1.生物学特性喜温暖湿润的气候，不耐寒怕。
2.忌连作并且宜选择坡地和稍阴的地块栽培。
3.生姜根系不发达入土浅，主要分布在范围内。
4.严格选地，保水保肥力强的沙壤土或粘壤土。
5.要求田块地势稍高，排灌方便，不易积水。
6.夏季生长期间要进行遮阴，以促进生长。
二、选种
1.选生长均匀，表皮完整的子姜。
2.肉色鲜艳或老熟无病虫的健康姜。
3.姜种必须消毒，防止带病入田。
4.姜的种植的时间性很强，需适时。
1.炒锅里的清水烧开，放进鸭块焯水；
2.子姜切薄片待用，炒锅放入鸭块，把鸭块炒出油；
3.把鸭块盛出，利用鸭油把子姜片炒香，再放回鸭块；
4.放入白糖、酱油和黄酒炒片刻，加入清水没过鸭块；
5.放入少量的小葱粒，用中火焖25分钟，直至剩下少许汁水放入盐、辣椒和小葱粒炒两下，即可上碟。