小芝麻饼的做法・配料:熟面粉23公斤、白砂糖10公斤、饴糖3公斤、猪油4公斤、白芝麻15公斤、小苏达0.5公斤、白糖粉
1.5公斤、扎籼粉、水适量。
做法:
1.碎粉。
先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2.制坯。
熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。
待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。
再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。
3.上麻。
将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。
待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。
现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4.烘焙。
将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。
5.保藏。
须用铁皮箱密封，防止回潮。
<1.芝麻石是世界上最著名的花岗岩石种之一，可以作为板材、地铺、台面、雕刻、工程外墙板、室内墙面板、地板、广场工程板、环境装饰路沿石等各种建筑和庭园石材的材料；
2.花岗岩，大陆地壳的主要组成部分，是一种岩浆在地表以下凝结形成的火成岩 ，属于深层侵入岩，主要成分是长石、云母和石英，花岗岩的语源是拉丁文的granum，意思是谷粒或颗粒，因为花岗岩是深成岩，常能形成发育良好、肉眼可辨的矿物颗粒，因而得名，花岗岩不易风化，颜色美观，外观色泽可保持百年以上，由于其硬度高、耐磨损，除了用作高级建筑装饰工程、大厅地面外，还是露天雕刻的首选之材。
芝麻粉做成芝麻糊的做法：碗里放两勺炒熟的糯米粉；放5勺芝麻粉，芝麻粉和糯米粉的比例大概是
2.5:1,或者是3:1；根据自己喜好，加入适量的白糖；搅拌均匀；加入80度以上的开水，边倒边搅拌；如果是放蜂蜜，等芝麻糊搅拌好后放凉后再放。