原料：柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条、八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量、精炼油250克。
制法：
1.主料：柴鸡治净斩成块，飞水待用；
2.配料：面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，掺入适量清水揉成软硬适中的面团，把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤；
3.制作过程中另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
地锅鸡原料：鸡，茄子，面粉，调料 。
做法：
1.茄子切块并用盐稍腌并挤水；
2.把鸡剁小块，打鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住；
3.锅里油烧热后，炸点葱姜和花椒辣椒；
4.把鸡块放到锅里煸炒，直到炒成金黄色；
5.把茄子加入，并加适量的盐、酱油和水；
6.面粉加水和好，锅盖上摆个放了冷水的碗，大火烧一会，在小火焖一会；
7.等碗里的水热了，就可以了。
准备材料：鸡，葱，姜，蒜，辣椒，全鸡卤料，淀粉；鸡切块，用料酒、老抽加少许淀粉腌制20到30分钟，使鸡块更入味；地灶生火，锅中倒油，爆香葱，姜，蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒；不加水翻炒鸡块，直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续翻炒；翻炒之后，加清水可以炖煮，大约烧2个小时；鸡肉熟之后，在锅中贴饼，取一碗水，在取一块面，手上沾点水把面拍扁压薄一些，贴在锅边上；全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖，炉灶不再加柴火，用余火把饼贴熟。