食材：乌鱼1只，蒜2瓣，葱1根，盐3克，味精3克。
乌鱼片汤的做法：
1.把鱼杀好、去鳞，切成块状。
2.将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼。
3.煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓。
4.加入适量开水，中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白。
5.加盖，开中火烧15至20分钟。
6.加盐、葱花和味精，起锅即可。
1.鲜活野生乌鱼一条。
2.除去鱼鳞和内脏。
3.先沿着鱼主骨剔下乌鱼的一面。
4.再剔下乌鱼的另一面。
5.再剔除乌鱼肉上的一排排骨。
6.片成鱼薄片。
7.片好的乌鱼片加盐、薯粉和生姜抓捏后腌制片刻。
8.煮锅内的水烧开后，放入乌鱼片，均匀搅开。
9.开锅后煮片刻即可。
10.撒些小葱提香装盘。
乌鱼，又名黑鱼、生鱼、鳢鱼、才鱼等，属鲈形目，鳢科；在我国，鳢科鱼类有两属：鳢属和月鳢属；鳢属内有乌鳢、斑鳢、甲鳢、眼鳢、点鳢、鳢、纹鳢等7种，还有一种白色的，月鳢属仅有月鳢一种，目前作为养殖对象的是乌鳢和斑鳢；乌鳢体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧各有2行黑色斑纹，奇鳍黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色间有不规则斑点。