糖的有氧氧化和无氧氧化的区别实质上取决于有氧呼吸和无氧呼吸两种呼吸方式，其主要区别如下:产物:任何生物体内进行糖类的有氧氧化的最终产物都是二氧化碳和水。
进行糖类的无氧氧化时会有两种:很多的高等植物体内进行无氧氧化会酵解生成酒精和二氧化碳；在人等动物体内进行无氧氧化会生成乳酸。
能量:有氧氧化因为氧气的存在会使糖类氧化的更加充分，放出的能量更多；无氧氧化过程中糖类只能氧化到生成丙酮酸该步，放出能量较少。
发生发应的条件:当从事的运动非常剧烈或者是急速爆发时，例如举重、百米冲刺、摔跤等,有氧代谢不能满足身体此时能量的需求，糖就进行无氧代谢,以便迅速产生大量能量；相应的比较舒缓的运动更易发生糖的有氧氧化。
葡萄糖在有氧条件下：彻底氧化成水和二氧化碳的反应过程就叫做有氧氧化，并且有氧氧化是糖氧化的主要方式，绝大多数细胞都通过它来获得能量。
糖的有氧氧化大致可分为三个阶段：第一阶段是葡萄糖循酵解途径分解成丙酮酸；第二阶段就是丙酮酸进入线粒体内，氧化脱羧生成乙酰辅酶A;第三阶段是三羧酸循环及氧化磷酸化。
无氧分解的概念及主要过程：葡萄糖在无氧或缺氧条件下转化成乳酸的过程称糖酵解或无氧分解。
这条件代谢途径由十几步连续的酶促反应构成，共可分为两大阶段：第一阶段为葡萄糖转变为丙酮酸；这个过程又称糖酵解途径;第二阶段为丙酮酸转变为乳酸。
葡萄糖在水中有不同的构象，不同的构象的手性碳原子数目不相同，换句话说就是旋光不同，放置是为了让葡萄糖分子各种构象达到平衡。
旋光度：物质旋光度是一常数，通常用旋光度同特定化合物的比值。
对于分子可以随机朝向的多晶或者溶液，分子必须具有手征性。
由于有机分子本身的手征性导致的旋光性称为内旋光，内旋光分为左旋光和右旋光性，但如果一种物体内部同时具有左右旋光或物体分子本身结构具有相反的手性，则物体不表现旋光性。
由于物体内部同时具有左右旋光的分子而不表现旋光性称为外消旋性，而分子本身结构具有相反的手性而不表现旋光性称为内消旋性。