日本拉面并非拉制而成，它是一种日本荞麦面条；制作方法：材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许；
1.将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止，用净布盖上饧约半小时；
2.将碱面用水100克化成碱水；
3.面饧好后，取二分之一面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，上下晃长，两手合拢旋成麻花形，反复晃动六七次；
4.当面粗细均匀时放在案板上撒上干面扑，滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，上下抖动，反复拉六七次；
5.边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条，下开水锅；
6.下锅时左手执两端面头，右手将面均匀撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内拉面即成。
材料：猪肩肉、酱油、花椒、大料、糖、干辣椒、鸡蛋。
步骤：猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用。
另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。
用小火煮2个小时以上后关火。
另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜。
取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃。
1.准备食材：梅花肉1斤 ，蒜瓣10颗，葱5根，八角3粒，色拉油3大匙，酱油膏1/2碗，酱油1碗，五香粉1小匙。
2. 梅花肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。
3. 腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。
4. 续加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟。
5.待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可享用。