三七叶，中药名。
为五加科植物的叶。
具有散瘀止血，消肿定痛之功效。
形态：多年生草本；根状茎短，竹鞭状，横生；肉质根圆柱形，干时有纵皱纹。
地上茎单生，有纵纹，无毛，基部有宿存鳞片。
叶为掌状复叶，4枚轮生于茎顶；叶柄，有纵纹，无毛；托叶小，披针形；小叶片3-4，薄膜质，透明，倒卵状椭圆形至倒卵状长圆形，中央的长，侧生的较小，先端长渐尖，基部渐狭，下延，边缘有重锯齿，齿有刺尖，上面脉上密生刚毛，下面无毛，网脉明显。
三七炖鸡具有益气补血、治疗崩漏、产后虚弱、滋阴补阳、老年人头风痛、腰肌酸软、盗汗等症状。
做法：
1.洗干净鲜三七，注意三七上的泥土可没有滋补作用。
2.取下鲜三七的支根和须根。
3.鲜三七主根切片，方便三七的营养渗入鸡汤。
4.土鸡肉准备，剁成块状。
5.如果没有鲜三七，可用干三七头泡水之后敲碎使用，或者鸡肉炖好之后加入三七粉
6.鸡肉焯水，依次序放入，生姜、枸杞、三七、鸡肉、水、盐。
7.开火慢炖2小时左右，中途需要加水，防止熬干。
烹饪技巧：
1.选砂锅香味会更浓，配料枸杞、红枣不是必须但是加上滋补作用更好。
<材料安全根状茎短，竹鞭状，横生，有2至几条肉质根，肉质根圆柱形，长约2至4厘米，直径约1厘米，干时有纵皱纹，地上茎单生，高约40厘米，有纵纹，无毛，基部有宿存鳞片。
叶为掌状复叶，4枚轮生于茎顶，叶柄长4至5厘米，有纵纹，无毛，托叶小，披针形，长5至6毫米，小叶片3至4，薄膜质，透明，倒卵状椭圆形至倒卵状长圆形，中央的长9至10厘米，宽
3.5至4厘米，侧生的较小，先端长渐尖，基部渐狭，下延，边缘有重锯齿，齿有刺尖，上面脉上密生刚毛。