烤鸭没口感，原因是烧的时间过长或者鸭肉没选好。
主料：材料鸭1只。
配料：酱油3大匙，料酒1大匙，八角1个，桂皮少许，花椒少许，葱4段，姜4片，清水少许，蜂蜜1大匙，冰糖适量，盐1小匙。
步骤：
1.将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍。
2.加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片，清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上。
3.第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。
4.把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧，这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水，也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端。
5.待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右即可，具体的时间还要看烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整。
一，原料:鸭蛋、变蛋粉。
二，做法:
1.选新鲜鸭蛋数枚；
2.将半包变蛋粉放入大碗中；
3.用水搅拌成稀糊；
4.将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆；
5.再滚上一层干粉；
6.装缸密封；
7.春秋密封存放20至25天，夏天10至15天，冬天需要30天；
8.春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟；
9.按时打开容器或塑料袋，将松花蛋裸露在空气中透气退火，有条件的可以将松花蛋摊放着地上；
10.60天后，食用口感最好。
烧饼粘的原因：烧饼外表熟而内部不熟，烤箱或饼铛温度的问题，将温度调至150至200摄氏度左右，延长烤制时间，即可保证外焦里嫩，酥脆可口。
烤制或烙制时，注意要每隔2至3分钟翻面，共需翻三次面以上。
烧饼制作食材：面粉500克、水300克、食盐2克、调和油1勺、白糖适量、酵母3克、花椒面适量。
做法：
1.面粉加入酵母、盐混合；
2.加入清水和成面团；
3.倒入油，继续揉搓；
4.醒发半小时以上至面团增大；
5.排气，常温下将面团醒发10分钟；
7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉后翻炒；
8.炒成油酥，取一半面团擀成饼；
9.抹上油酥，撒上盐和花椒面，也可以洒上适量白糖；
10.将擀好的饼卷起，分成4份，卷一下压扁，擀成面饼；
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1.将面饼表面抹一层油，也可以放入适量芝麻；
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2.烤盘刷油，烤箱预热至250摄氏度，中层上下火约20分钟，将烧饼拿出即可。