糖醋鲤鱼的汁调法如下：
1.准备材料。
材料主要有4勺醋、3勺糖、适量的葱姜蒜、盐5克、湿淀粉50克、水300克、植物油50克、1份番茄酱等；
2.炒锅中放入50克的植物油，烧到6成热放入1份袋装番茄酱，后加入300克水和3勺白糖；
3.待水烧开后放入5克盐和适量的葱姜蒜进行调味，加入50克湿淀粉勾兑；
4.加入4勺醋后进行收汁，糖醋鲤鱼的汁即制成。
糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇洛口镇。
黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。
《诗经》载：“岂食其鱼，必河之鲤。
”说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。
山西濒临黄河，自有得天独厚的食鲤条件，山西又被誊为醋乡，盛产各种名醋，这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的地方风味，被誉为三晋名菜。
据《东京梦华录》记载，在北宋时期，鲤鱼焙面已经流行。
它是以鲤鱼，尤以黄河鲤鱼为上品原料，经过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。
然后加适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料，兑入开水，勾入流水芡，用旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。
其色泽枣红，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。
糖醋汁的做法，糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。
具体做法有两种：
1.现做现用。
做法为： 即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上。
2.使用前大量配制，临用时再加入菜肴内。
做法为： 将锅烧热后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。