原料：飞鸭肉1500g，油适量，盐适量，冰糖适量，猪肥肉50g，黄酒适量，老抽适量，五香粉适量，葱适量，红枣适量，姜适量，辣椒适量；步骤：
1.飞鸭叫卖家杀好，去杂质，洗净，取半只飞鸭肉；
2.斩大块，锅里油热，放入猪肥肉丁，煸炒出油；
3.放入飞鸭块，煸炒至转色，加老抽煸炒上色，关火；
4.取自动锅，放入飞鸭，加葱结，姜，红枣，冰糖；
5.加3个红辣椒，加一小勺五香粉，加黄酒，清水，按下自动锅上的牛肉键；
6.煮30分钟后，小火焖至飞鸭肉酥，加些盐，大火收汁，撒些葱段即可。
霉干菜烧肉主料：带皮五花肉、霉干菜。
调料：酱油、盐、白糖、味精、老抽、花生油。
1、将五花肉改刀成方形，洗净。
霉干菜洗去盐分，用锅炒干待用。
2、五花肉用水煮至八成熟，抹上老抽，入八成热的油锅中炸至上色。
3、五花肉改万字花刀，摆入大碗中，加入霉干菜，入蒸锅中蒸至软烂，取出滤汁，扣盘中，原汁打芡，加酱油、盐、白糖、味精调色调味，浇在肉上即可。
具体步骤如下：
1.将葱、姜切好备用；
2.将鱼洗净；
3.香菜洗净切碎备用；
4.在锅里倒入适量食用油，油热后，加入葱、姜炒香；
5.放入鱼，调小火煎，适时翻面；
6.加入适量水、啤酒，改中大火；
7.加入红烧汁、酱油、盐，炖煮至汤汁浓稠即可。