使肉饼面皮酥脆的技巧：
1.和面的面粉要软硬合适，醒面醒足够时间；
2.使用小火慢慢煎制，否则肉馅不易成熟；
3.和面时，面粉中加入水，用筷子不停搅拌，面粉和的越软越好，但不能和成浆糊；
4.叠被子的次数越多，面皮起酥的效果越好。
主料：米饭、猪肉、鸡蛋。
调料：盐、胡椒粉。
1.用电饭煲煲饭；
2.碎猪肉加入调味及粟米拌匀并搅至开始起胶；
3.待饭煲开始水滚时，粟米，碎猪肉调味加入头抽；
4.待煲饭程序完成，鸡粉，盐，蛋白肉饼蒸饭，试一下肉饼中心是否全熟；
5.肉饼若没有全熟，生粉，加入少许水份。
再加入已调味的碎猪肉给粟米，并铺成肉饼如饭面。
1.将切碎的姜、切碎的葱用冷开水调好，用手抓捏成汁。
2将切碎的姜20克 、香葱段30克、 清水50克分三次加入含有250克3分肥7分瘦的猪绞肉、50克大葱的肉馅内，每次顺时针搅拌至水份吸收。
3加入盐半小匙、生抽一大匙、老抽一小匙 、白胡椒粉四分之一小匙、鸡精四分之一小匙、料酒一小匙及切碎的大葱，顺时针搅拌至起胶。