小螃蟹的蟹腮也是不能吃的，小螃蟹整个吃的原因是小螃蟹的蟹腮太小，清理太麻烦，另外有害物质摄入的量很少对身体不会造成大的伤害。
螃蟹的营养价值及功效：
1.螃蟹中的某种成分有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。
2.螃蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。
3.对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松能起到补充钙质的作用。
4.螃蟹具有通经络、养筋活血的功效，对于外伤引起的淤血、淤青都有很好的治疗效果。
注意：螃蟹性寒，不宜多食。
另外有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者不宜食用。
患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
1.糯米提前3个小时用清水泡发；香菇提前半个小时，用清水泡开，切成丝。
2.将绑着绳子的螃蟹，用毛刷刷其身子及蟹脚，用清水冲干净后；先用刀将其大腿切下，再用小刀掀开蟹背面的软壳，从软壳连接处入手，掰开蟹壳，去除蟹腮等杂物，再将螃蟹剁成四块。
3.玉米剥开，取出玉米粒；青豆洗净；红萝卜去皮，切成粒；姜洗净，切成姜丝。
4.将糯米放进玻璃热锅；再放入玉米、青豆和红萝卜；然后放入螃蟹。
5.热锅下油，将姜丝和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮开，倒入步骤“4”的玻璃锅；加入能高过糯米和玉米、青豆及红萝卜的清水。
6.大火煮开后，马上转小火，煮约半个小时即可。
蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，呈橘黄色。
具体介绍：蟹黄中的成份和蟹卵基本一致，但蟹黄还包括其它的螃蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、无杂质、味鲜、干度足为上品，油性大，应密封保存。
其烹饪做法多样，可炒、可烧，还可以用于打卤做馅，可制成很多美食，著名的有蟹黄粥、蟹粉小笼等。