1.大锅菜在配菜时要注意营养搭配，能使就餐人员在较少的菜肴品种中获得足够的营养。
2.大锅菜在刀功方面要做到大小整齐，厚薄一致，成型的丝片丁块要略大于小锅菜的原料，以便烹炒。
3.火候适当，与烧火者密切配合。
4.调味得法，在炒菜之前把各种调味品备好。
5.注意加水时间。
大锅菜炒的功夫要好，菜翻得透。
调料可以适当多一点，一般家常菜用什么调料大锅菜都可以放。
如：
1.盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。
其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。
2.糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
3.味精：可增添食物之鲜味。
尤其加入汤类共煮最适合。
4.辣椒：含有辣椒素，可增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化，对某些细菌有明显的抑制作用。
5.酱油：色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
举例：
1.实木复合门：门芯多以松木、杉木或进口填充材料等粘合而成。
外贴密度板和实木木皮，经高温热压后制成，并用实木线条封边。
一般高级的实木复合门，其门芯多为优质白松，表面则为实木单板。
重量较轻，不易变形开裂，具有保温、耐冲击、阻燃等特点，而且隔音效果好。
2.全木门：是以天然原木木材作为门芯，平衡层采用三合板替代密度板；工艺上具备原木的天然特性与环保性，工艺上解决了原木的不稳定性，造型上更加的多样与细腻。
3.铁门：线条优美，色彩多样，可以根据自己的想法塑造各种颜色，使用较多的有黑色、古铜色、仿木色银色等颜色。
铁艺源于欧洲，适用范围很广可以和各种建筑相匹配。