100克大米含有79克的碳水化合物，这碗米饭大约是532克。
碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。
主要由碳、氢、氧所组成。
葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。
米饭又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物。
米饭制法为一杯米加一杯到一杯半的水。
越多的水将使米饭的口感越软烂，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。
米饭的面世，可追溯至粥。
由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。
现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米，甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖份，因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。
蒸干饭的最佳比例为一比一，一碗米蒸好后，大致是三到四碗饭。
用电饭煲蒸饭的做法：
1.一般情况下，用电饭煲煮饭可根据个人口味的软硬喜好，大米与水的比例控制在一比一为佳，高压锅煮饭，比例适当下调一些即可；
2.电饭煲中加入两碗水；
3.将蒸屉放上，然后把装有洗净的大米和清水的小碗放在蒸屉上，半碗大米，水的量高出米一点即可；
4.盖上电饭煲的盖子，按照正常蒸饭程序蒸制，等蒸饭键跳到保温键时即可， 撒上些熟的黑芝麻。
约230大卡。
100克米饭中有116大卡的热量。
米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。
米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。
大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
留有胚与糊粉层的大米饭含有人体百分之90的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，是最佳主食。