配料：猪五花肉1000克、梅菜150克、豆豉15克、红腐乳10克、姜5片、蒜头5粒、白糖l.5汤匙、川椒酒1茶匙、深色酱油1汤匙、浅色酱油1茶匙、生粉适量。
梅菜扣肉的健康功效：1、五花肉：补肾、滋阴、益气；2、冰糖：和胃、健脾、润肺止咳。
肉切块煮八成熟捞出，用干净抹布擦净水分，把蜂蜜或老抽抹在肉皮上，下入六成热油锅将肉皮炸至金黄色即可起皱。
炸肉皮时须格外小心，会有爆锅现象，避免烫伤。
其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
使用梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配恰到好处。
如烹制时间大于5小时，味道更佳。
形容梅菜扣肉的香味可以用如下词语：
1.垂涎三尺。
出自叶君健 《自由》十三。
指嘴边挂着三尺长的口水，形容嘴馋到极点。
2.难以忘怀。
形容记忆深刻，不容易忘掉。
3.垂涎欲滴。
出自柳宗元《招海贾文》。
意思是馋得连口水都要滴下来了。
4.芳香四溢。
意思是香气四处飘散。
5.清香扑鼻。
淡淡的香味朝鼻子扑过来，形容某种东西散发着香味。