1.栗子洗净，然后用利器把栗子在最下面的地方割开十字口，深度大概为5mm，然后在水里浸泡10分钟；
2.待铁锅烧干后，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子，徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀；
3.当栗子慢慢涨开时，加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离并在此时加入白糖，继续翻炒；
4.待炒到沙粒不再发粘后关火，然后盖上盖子闷3到5分钟，然后用漏勺将栗子沥出即可。
1.准备好栗子并洗净；
2.用利器把栗子割开，深度大概为5毫米，长度要超过栗子本身；
3.剪好的板栗放在清水里浸泡10到20分钟；
4.铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子；
5.徐徐翻炒之，注意使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，；
6.过了几分钟后，栗子慢慢涨开，于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离；
7.慢慢加入一勺白糖，要撒得均匀；
8.糖加入以后，不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底；
9.待炒到沙粒不再发粘，关火，盖上锅盖，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里；
10.用漏勺将栗子沥出即可。
清洗过程：选洁净及颗粒均匀的细砂。
专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高，不易碎，翻炒均匀。
易筛易漏食用好处：一、板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。
栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
二、板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。