烤箱里可以用锡纸的原因：虽然锡纸叫锡纸，但它实际上不是锡而是铝箔，铝箔是良好的热导体，可以很好的传热，让食物受热更均匀。
烤箱里用锡纸的好处： 在烤肉或海鲜等的时候可以用锡纸把食材包起来，防止水分流失，保持食材的新鲜口感；在烤易糊的食物时可以用它把食物包起来，防止烤焦。
作为烤盘的垫纸，用来垫在烤盘上避免烤盘与食物直接接触，可以防止食物粘在烤盘上；也隔离了烤盘上的细菌，更卫生。
而且免去了清洗烤盘的麻烦。
在烤蛋糕或者面包时，为了不让表面颜色太深，可以在食物上色后在表面盖上一层锡纸，这样表面就不会因为上色过深而影响美观。
考很薄的饼干因为不容易脱模最好垫一层，否则会跟烤盘粘在一起，如果不会粘其实不用垫，但是烤盘会脏，还要清洗比较麻烦。
烤箱垫不垫油纸是看烤什么，具体有以下几项：
1.烤箱在烤蛋糕胚的时候用油纸；
2.烤芝士用的是锡纸；
3.烤面包直接用烤盘；
4.烤曲奇有时候用油纸；
5.烤马卡龙用的是不粘垫；
6.烤蛋糕胚的时候最好刷油，油纸有厚的和薄的。