材料：鸡蛋2个、蘑菇250克、食用油适量、盐1勺、姜适量、蒜适量、葱适量、酱油1勺。
做法：
1.将鸡蛋加盐打散成蛋液，放入碗中，蘑菇清洗干净，撕条。
2.将蒜、姜洗净，切丁。
3.锅热油，下蛋液煎制。
4.煎好的鸡蛋盛出，备用。
5.锅另热油，下姜和蒜炒香。
6.加入蘑菇、适量酱油翻炒。
7.再加入盐调味。
8.最后加入炒好的鸡蛋，再翻炒均匀即可。
所以，鸡蛋煎糊后最好不要食用。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质
1
4.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达百分之98。
每百克鸡蛋含脂肪11至15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
主料豆腐，鸡蛋。
配料盐，酱油，葱。
1.把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。
2.炒锅置中火上，放入适量油。
3.烧热后炒香葱末，下豆腐。
4.用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。
注意可事先把豆腐捣碎再下锅，放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。