肥牛金针菇主料：肥牛250克、金针菇300克。
调料：色拉油适量、食盐少许、蒜泥适量、小葱适量、豆瓣酱1汤匙。
步骤：
1.金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；
2.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇；
3.煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。
牛肉肉筋，就是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。
牛筋里含有特别丰富的胶原蛋白。
能增加皮肤弹性，延缓衰老。
而且，牛筋里还不含胆固醇，脂肪的含量也较低。
牛肉筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占三分之一左右，而且富有弹性，肥而不腻，它和牛百页、牛脑髓并称为牛中三宝，而且以牛后腿的筋为佳。
《本草从新》一书中记载：牛筋有补肝强筋，益气力，健腰膝，长足力，续绝伤。
本草纲目记载牛肉筋功效如下：益气补虚，温中暖中。
治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
1 牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
2.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
4.鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。