炸腊肉用地瓜粉，其具体制作方法如下：一、食材准备：梅花肉500g、地瓜粉60g、鸡蛋两个、姜适量、蒜适量、陈醋15ml 、生抽15ml 、料酒15ml 、五香粉5g、细砂糖5g、胡椒粉5g、盐适量。
二、制作步骤：
1.将猪肉洗净切片；
2.加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、蛋液、姜片、蒜片一起腌制；
3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两小时以上，腌制越久越入味；
4.将腌制好的肉片从冰箱取出，拣出里面的姜蒜片不要，再倒入地瓜粉；
5.将肉片和地瓜粉搅拌均匀；
6.锅中倒入较多的油烧热，下入肉片开始炸；
7.炸到肉片呈金黄色，即可完成。
材料：鲜牛奶250毫升、干玉米淀粉20g、吉士粉5g、面粉100g、玉米淀粉40g、泡打粉3g、盐1g、清水200毫升、色拉油20g、烹调油适量、白糖35g。
做法：
1.鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉、吉士粉搅匀，搅到均匀即可。
2.然后倒入奶锅中用小火熬煮。
3.把奶液熬煮至稠糊状熟透即可，然后倒入铁盘中晾凉，晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏3到4小时备用。
4.把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀，面粉里面放入盐和泡打粉拌匀，加入清水活成面糊。
5.面糊中倒入色拉油搅匀。
6.把定好型的奶块从冰箱里取出，用刀切成2厘米长条。
7.把奶条放入面糊盆中裹匀面糊，油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制。
8.炸到皮脆微黄捞出便可食用。
炸醋肉的方法：
1.将猪肉洗净切片；
2.加入生抽、陈醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液，搅拌均匀，再切些姜片蒜片放进去一起腌制；
3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两小时以上，腌制越久越入味；
4.将腌制好的肉片从冰箱取出，拣出里面的姜蒜片，再倒入地瓜粉；
5.将肉片和地瓜粉搅拌均匀；
6.锅中倒入较多的油烧热，下入肉片开始炸，一次不要放入太多；
7.炸到肉片呈金黄色，捞出即可。