东北的锅包肉，用猪里脊肉最好。
锅包肉做法如下：食材：猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，将水倒出。
2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片放入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4.待油温上升至八成热，再放入肉片，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
东北的酸辣白菜制作步骤：准备材料：大白菜、白萝卜、盐、韭菜、葱、大蒜、姜、鱼露、辣椒粉；将白菜洗净切半；将2大勺盐均匀的抹在白菜里外，腌制到白菜梆子变软；用水冲洗干净大白菜，攥干水份；将萝卜丝加少许盐拌匀，腌制10分钟，攥干水份；将韭菜切段，葱切丝，大蒜和姜捣碎；将萝卜丝，鱼露，辣椒粉，两大勺盐，韭菜，葱丝，姜蒜末茸，辣酱等所有材料拌匀；把拌好的材料一层层的均匀抹在白菜上，放在保鲜盒内，剩余的调料均匀倒在上面；密封保存，室温发酵2天，转到冰箱冷藏发酵两周即可；注意：中途不宜开盖。
标准做法如下：主料：猪肉800克。
辅料：油500毫升、胡萝卜10克、 糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、淀粉100克。
步骤：
1.新鲜的里脊肉除去筋按照自己的喜好切片但是要厚些。
2.淀粉用清水泡一个小时充分吸收。
3.倒掉淀粉里的清水放到肉片里。
4.淀粉和肉片用手抓匀这个过程比较慢些。
5.油开小火炸肉片。
6.炸好捞出再次复炸一次。
7.切好配料备用。
8.锅内放适量的水、白醋、糖、姜末葱末。
9.肉片下锅翻炒充分沾满汁撒香菜翻一下出锅。