1.浸米，将糯米筛去碎米后，用清水泡浸一夜；
2.拌糖笼蒸。
把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干；
3.碓臼熟米。
把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止；
4.爆米花，先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米；
5.熬煮糖油。
按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。
食材：鸡蛋3个、熟油30g、红糖30g、酵母5ml、白糖30ml、面粉1000g、碱2g、糖稀200ml。
1. 红糖和白糖加半碗热水，化成糖水；
2.热糖水接近体温加入酵母，鸡蛋打散；
3.糖水加鸡蛋液加糖稀用筷子搅匀，加入面粉，和面到面粉不粘手，进行一个半小时的发面；
4.发好的面会比好开始高个一倍的体积，然后整形，炸；
5.油温七成热，放入麻糖面饼，焦黄出锅。
高分子化合物又称高分子，高分子是由分子量很大的长链所组成，高分子的分子量从几千到几十万甚至几百万。
糖类包括单糖、二糖、多糖，多糖属于高分子化合物，单糖和二糖不属于高分子化合物。
油脂不是高分子化合物，因为油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，统称油脂。
油脂和高分子化合物是两个完全不同的概念。
蛋白质是由氨基酸脱水缩水而成的，而所有的聚合物都是属于高分子化合物，所以蛋白质属于高分子化合物。