在做料油生姜时，去皮与不去皮的区别主要在于口感和颜色。如果去皮，则生姜的颜色较浅，口感也会略微柔软些。而不去皮则保留了生姜的原色和硬度，具有更好的咬劲和口感。因此，是否去皮主要根据个人口感和使用场景来决定，需要根据自己的需求做出选择。
做斗柜选用优质的板材非常重要，一般来说，建议选择密度板或者实木板作为斗柜的材料。密度板具有高密度、耐磨、防潮的特点，适合做斗柜的外表面和支撑结构。而实木板则可以用来做斗柜的门板和抽屉，因为实木板具有天然的美观纹理和稳定的结构，能够增加斗柜的整体质感。
此外，还可以考虑使用强化板或者多层板来制作斗柜，这些板材都具有一定的抗压和耐磨性能，能够确保斗柜的使用寿命和安全性。因此，在选择斗柜板材时，应根据实际需要和预算来选用合适的板材。