煲的鸡汤没鸡的味道的原因：放入的食盐和料酒的量较少，或者鸡汤里面的水过多使鸡汤味道清淡。
煲鸡汤的做法：食材：鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精。
制作方法：1、鸡腿洗净切块，山药去皮切块，姜切片，葱切大段；2、将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净；3、重新盛水，烧开，放入鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，用小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味即可。
一、文火肉、武火鱼，即烧肉要用小火，烧鱼要用大火。
奶汤鲫鱼之所以鱼汤是白色的，一个关键是大火熬的，另外一个关键是豆腐；二、正确的鲫鱼豆腐汤的做法：
1.鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜，清洗干净后沥干水分；
2.豆腐切成块备用；
3.热油锅，用姜片擦锅，油温比较高的时候再放下鱼，慢火煎至两面金黄；
4.把鱼转进烧开的滚水里，放入蜜枣，大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟加入豆腐；
5.加入豆腐再煲10分钟，关火放盐调味。
熏鸡架苦的原因可能是因为火候太大。
用料：鸡架，葱适量，糖适量，茶叶适量，料包一袋，姜适量，盐适量，食用油适量，料酒适量。
具体做法如下：
1.将新鲜的鸡架放入冷水锅中烧开，断生，除沫，将葱切段，姜切块拍碎，备用；
2.煮锅加水放入料包，适量葱姜，适量料酒，大火烧开加入适量盐；
3.微火煮15分钟左右，让鸡架在汤锅里浸泡一段时间；
4.将鸡架捞出后晾干一段时间，在铁锅中放入适量白糖，茶叶和适量食用油；
5.在锅中支起盖帘，放好鸡架，盖上锅盖，在缝隙处塞入麻布，大火将糖烧开，几分钟则能熏好，如此即可完成。