烤箱应该用硅油纸。
原因：
1.干净程度高：硅油纸的外表面的干净程度和清洁程度相比锡纸会更高，处理起来更加方便。
2.离型程度良好：硅油纸的离型度比锡纸的离型度高，所以与食物分离更加方便。
3.剥离力强：硅油纸的剥离力强，锡纸的剥离力弱，所以使用烤箱时经常会使用硅油纸。
烤箱用的锡纸应将哑光面朝上。
锡纸的两面是不一样的，颜色较乌的面是哑光面，光亮的面叫做感光面。
使用锡纸烘焙食物时，要用哑光面来朝向接触食物，感光面露在外面。
使用锡纸有几方面的好处：
1.可以防止食物粘在烤盘上，方便清洗烤盘；
2.烤带有调料的食物时，可以防止调料掉落；
3.可以防止水分流失，保持食物鲜嫩的口感；
4.在烤面包或蛋糕时盖上锡纸可以防止表面上色过深；
5.可以使食物受热均匀，防止烧焦。
有以下几种情况会导致烤箱冒烟。
1.由于烤箱生产的过程中（比如不锈钢板在冲压时）会残留一些油脂或者其他东西，而这些残留物加热会挥发会炭化，所以新买的烤箱第一次通电会出现冒烟现象。
这是正常现象。
2.如果使用过多次还会有冒烟现象，可能就是上次使用完清洁不够彻底，或者温度设置太高食物烤糊了。
3.还有一种情况是烤箱没有隔热层，这种情况也会导致在使用的时候冒烟。