主料：羊肉、韭菜。
辅料：盐、彩椒、花椒、食用油。
步骤：
1.先把羊肉炒熟倒在碗里备用；
2.把韭菜洗净切段，彩椒洗净切丝备用；
3.往锅里倒入食用油，油热后下花椒炝锅捞出；
4.再把辣椒、韭菜放入锅中翻炒；
5.倒入羊肉翻炒，最后放盐炒均匀即可。
绿豆芽炒韭菜是家庭里必备的美味菜肴，而且做法非常简单的，不仅营养而且还有很多治疗的效果。
绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效，还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用，还含有较多的纤维素，可促进肠蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生。
另外，由于韭菜是属燥热类食物，绿豆芽味甘性凉，因此二者搭配既营养，又健康。
韭菜炒肉是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系家常菜品，主要食材是韭菜和猪肉，主要烹饪工艺是炒。
韭菜炒肉做法：
1.选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。
2.韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长段。
3.锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。
4.原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。