饼干生产中可以使用的着色剂有：叶绿素铜钠盐、甜菜红、辣椒红、辣椒橙、焦糖色、高梁红、可可壳色、红曲米、红曲红、花生衣红、植物炭黑、柑桔黄、胭脂红 柠檬黄 日落黄等。
饼干已经被列为世界十大垃圾食品。
饼干里的糖分和色素过高对人体的肝脏有不好的影响，应尽量少吃。
1.现在市场上销售的烘焙产品，其中的油脂大多都是人造奶油；
2.一些高档的才会加天然奶油；
3.饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料；
4.根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类；
5.两块芝士饼的热量就高达185个卡路里，而且人工色素含量高，多吃并不健康；
6.所以饼干只能当小食，一般饼干太干，容易造成上火；
7.而且饼干的主要营养只有碳水化合物，营养不够均衡；
8.选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低卡路里的饼干；
9.选择时只要留意包装的营养标签，不要选择脂肪高和卡路里高的品种。