优质的干燕窝保质期一般为三年。
保存注意事项：
1.放在阴凉及不被阳光直射之处即可，如果量大就要放入恒温冷藏；
2.不要放在冰箱或微波炉的顶部，热量会让燕窝变质；
3.含水率高的燕窝即使放入冰箱也极易变质，一定要吹干再保存，否则极易发霉；
4.有湿气的燕窝可放在空调下吹一晚，湿气就会消失。
做法：
1.将干燕窝用水浸泡3至4小时，待燕窝轻软膨胀后倒掉水，再放入清水浸泡，用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出；
2.将泡好的燕窝撕开成条状，用手撕开，用指头碾细燕角位置。
并捞干水分；
3.桂圆剥壳取肉淘洗干净；
4.将桂圆肉倒进炖盅，炖盅加如燕窝和椰汁加盖，隔水炖；炖半小时后加入适量冰糖调味即可。
原因：
1.燕窝本来的颜色时乳白色的，因为受到外界空气中的湿度、光线的紫外线等因素影响便导致乳白色的燕窝因为氧化而逐渐变化。
2.燕窝变黄后其抗氧化成分增高，天然燕窝是活性的，在收藏时只要不发霉颜色改变不会对其品质有太大的影响。