1.看配料表：全麦粉或麸皮在配料表中越前越好。
挑选全麦面包应该看配料表中全麦粉位置越靠前越好，证明全麦粉含量最高。
2.看颜色：全麦面包呈褐色。
非全麦的颜色略微发白。
全麦粉保留了糊粉层，所以颜色不像普通面粉一样洁白，做出来的全麦面包一般呈褐色。
使用普通面粉和麸皮按比例混合出来的全麦粉做出来的面包颜色发白。
普通面包除了颜色白外分布比较均匀，而全麦面包由于颗粒的原因，有时颜色深浅会有差别。
3.看麸皮：不只表面，将面包切开，切面中也会有麸皮。
挑选面包时，不要只看面包表面上有麸皮就以为是全麦面包。
要仔细看面包的横切面中是否有麸皮颗粒。
麸皮越多表示面包中膳食纤维越多。
4.尝口感：全麦面包比较粗糙，有些刮舌头。
由于全麦粉中有麸皮的存在，所以全麦面包吃起来口感比较粗糙，会有一点刮到舌头的感觉。
全麦粉含量少的面包质地比较松软。
分辨方法如下：第一，看胚胎，在信鸽孵蛋五天左右的时间，可以照蛋。
照蛋的意思是指用强光或是用手电筒对着鸽蛋照，在这种亮光的照射下，可以看到鸽蛋里面的血丝。
如果里面的血丝呈对称的蜘蛛网时，多半是为雄胎。
如果呈不对称分布，一边极多或是一边极少，多半为雌胎。
第二，看足环，信鸽出生以后在七天左右会上足环，而有的足环上面会有信鸽公母的标志。
第三，看体型，公鸽的体型比较宽大，头粗、嘴大、鼻瘤短、脚型大；而母鸽多半为体型较小，头圆小、嘴长窄、腿短细。
第四，看性情，公鸽比较多动，性情多为粗野，可能喜欢追闹、打架等等；而母鸽性格多为温顺、安静。
辨别方法：
1.敲击、掂量，门内的填充物一般分为实心的和部分实心的，实心的填充物重，价格也贵，而部分实心相对轻，价格相对便宜。
但是也有一些黑心商家将一些下脚料充当填充物，以增加重量，所以作为消费者，还是要养成购买品牌产品的习惯。
2.识别的办法是观察密封条。
密封条直接关系到门的致密性。
密封条就藏在门套和门扇的接触部分，摸起来比较柔软。
正规的企业都会加上密封条，这样就避免了关门后总有一道缝的问题。
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3.门套的材质。
商家并不一定将门套和门扇使用同一种材质，实木门扇不代表就会用实木门套。
如果实木门用密度板做了门套，由于其不含木纤维，遇水容易发泡， 会导致门框变形，所以最好在购买的时候问清楚商家门套与门扇是否为一种材料。
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