食材用料：干虾皮十克、干紫菜十五克、油适量、盐少许、姜二片、鸡精一克。
1.将干虾皮用温水浸泡半小时；
2.紫菜也用温水浸泡半小时；
3.锅中放油，下两片姜片爆香；
4.加入适量水，烧开；
5.放入泡好的虾皮，煮五分钟；
6.再放入泡好的紫菜，煮三分钟加入适量盐和鸡精调好味即可出锅。
食材：大米80克，虾皮3克，辅料油适量，盐适量，菠菜1颗。
步骤：虾皮清洗干净；菠菜清洗干净后，随意切两刀备用。
将米淘洗干净，注入约1000毫升清水。
大火烧开，转小火，约炖45分钟。
然后将虾皮投入煮好的粥锅里。
再将菠菜加入粥里。
搅均，锅再开，虾皮粥煮好。
可根据各人口味调入盐、胡椒和香油即可。
虾皮紫菜汤的做法如下：
1.虾皮用温水泡，加少许黄酒和醋；
2.油热之后，加入葱和姜末，油温不要太高，防止葱姜糊掉；
3.爆出香味之后直接加水，防止油溅出来；
4.水开之后，放入虾米、紫菜、盐和鸡精；
5.稍微煮热即可，太久紫菜会太烂。