雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红，俗称辣菜。
叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。
茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
主要功效为解毒消肿，开胃消食，温中利气。
明目利膈。
主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
分层撒上盐，打颠倒码整齐，放在阴凉处直到水分腌出来为止。
烧半壶开水晾凉，水里加盐，将盐水倒入雪里红的大盆内，泡制一天。
将盆里用盐水泡过得雪里红拧成一捆捆的，将拧成捆的雪里红整齐的放入容器中。
将盆的盐水倒入容器中，淹没即可。
雪里蕻腌制方法如下：买来的雪里蕻去黄叶，削去根部，洗净晾干；洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干；将晾干的雪里蕻切碎，放入盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里蕻里；双手用力揉搓雪里蕻，在揉的过程中注意翻检，将雪里蕻和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水；将葱、姜、干椒切成丝，和揉好的雪里蕻拌匀，装坛；10天后，雪里蕻就腌制完成了。
食材：里脊肉80克、雪里红150克、春笋3根、油适量、盐适量、料酒适量、玉米淀粉适量、糖适量、辣椒面适量、鸡精少许、花椒油少许。
1.准备好食材。
2.先将雪里蕻用清水洗净后浸泡10分钟，去除些盐份。
3.雪里蕻浸泡好后挤干水份切粒，笋和肉切丝。
4.肉丝中放入盐、料酒、少许糖和玉米淀粉拌匀腌制15分钟左右。
5.起油锅，开中大火烧热，倒入肉丝翻炒至变白。
6.放入辣椒面炒制片刻。
7.倒入笋丝翻炒一分钟。
8.放入雪里蕻炒出香味。
9.放一勺糖和少许鸡精炒匀。
10.关火后倒入花椒油翻炒均匀即可。