一.原料：鸡蛋10个、盐适量、二锅头适量。
二.做法：用湿毛巾把蛋擦干净，用棉花或纸巾沾上高度酒，给每只蛋擦个身，周身都擦均匀；;将保鲜膜剪成约鼠标垫大小，放在手心，撒上一层盐，放一只蛋，蛋上再撒一层盐，用薄膜包紧，再转一下，不要让盐积在底下；;放在太阳下晒一至二天；;放入罐子里，把盖盖紧，如果不够密封，可用透明胶粘过后在缝上围一圈，写上日期，以免忘记，放在避光处，约20-30日即可。
一.原料：鸡蛋10个、盐适量、二锅头适量。
二.做法：用湿毛巾把蛋擦干净，用棉花或纸巾沾上高度酒，给每只蛋擦个身，周身都擦均匀； 将保鲜膜剪成约鼠标垫大小，放在手心，撒上一层盐，放一只蛋，蛋上再撒一层盐，用薄膜包紧，再转一下，不要让盐积在底下； 放在太阳下晒一至二天； 放入罐子里，把盖盖紧，如果不够密封，可用透明胶粘过后在缝上围一圈，写上日期，以免忘记，放在避光处，约20-30日即可。
原理：鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分，通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。
蛋腌制成熟时，蛋液内所含食盐成分浓度，与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。
高渗的盐分使细胞体的水分脱出，从而抑制了细菌的生命活动。
同时，食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓了蛋的腐败变质速度。
食盐的渗入和水分的渗出，改变了蛋原来的性状和风味。