1.胆水豆腐可以食用，胆水的本质为卤水豆腐，盐卤俗称卤水，淡巴，是生产海盐的副产品；
2.盐卤又叫苦卤，卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁，硫酸钙，氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒，蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块；
3.胆水豆腐的作用为，提高免疫力，豆腐中的铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素形式相同；
4.还可护发，生发，水豆腐中含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分；
5.补充能量含碳水化合物，能迅速为身体提供能量；
6.祛脂降压常食水豆腐可预防动脉硬化或某些心血管病等。
1.干黄豆，干花生米混合在一起，在前一夜开始泡发。
2.将豆子加入到原汁机中打浆，每舀一勺，豆子占三分之一。
3.将豆浆烧开，烧开后关小火。
慢慢搅拌，搅拌时不要刮起锅底的豆渣。
豆浆出香味后，关火。
4.准备一张本色棉纱布，打湿置于盆上，舀入豆浆，过滤。
5.再次烧开过滤好的豆浆。
保持沸腾5到10分钟，去掉浮沫。
关火，将豆浆自然冷却到80度的温度后去掉豆浆上的一层膜。
6.趁冷却豆浆的空隙调制胆水。
500克胆巴加入500毫升水，静置溶解。
上面就是胆水，每次点豆腐时，舀出两勺胆水，将舀出的胆水加一倍的水稀释待用。
7.开始点豆腐，胆水要慢慢添加。
先加一勺，搅匀，静置片刻。
再加一勺，再搅匀，静置。
豆花之间出现澄清的液体就停止添加胆水。
稀释的胆水没有用完应直接倒掉，不宜再储存。
方法如下：豆浆烧开，舀碗出来放温，兑上胆水，等碗里边开始结花，用汤勺舀到锅里慢慢搅动，不要急，慢慢下胆水，等到锅里也开始出花的时候再在碗里加点胆水，浓度比之前的高，快速放锅里，不要搅拌。
关于豆腐介绍如下：豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆，二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐，豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉，豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。