苹果醋的酿造方法，要经过两阶段生化反应：
1.首先是调整苹果汁中糖、酸含量。
用白砂糖调整糖度百分之十五到百分之十六，用柠檬酸调酸度为百分之零点四到百分之零点七；
2.加入容量的发酵用果酒活性干酵母千分之二，进行苹果酒精发酵，温度控制33到35度，时间3天左右；
3.酒精发酵结束后，第二阶段加入活性干醋酸菌千分之三，开始3天，每天翻拌3到5次；
4.品温32到35度；
5.静止平面氧化培养发酵20天左右；
6.表面醋膜下沉后，检验已没有多少酒精及不发生变化即可加入食盐结束苹果醋发酵。
首先要确定打不开的原因：如果是气压造成的，而非瓶子本身或者盖子结构被破坏了的情况下，用热水或者热毛巾给瓶子口的盖子加热，因为热胀冷缩的原理，再用毛巾扭，会省力很多，用毛巾是防止手滑，增加摩擦。
如果是瓶子本身就有缺陷，或者盖子变形了，就只能武力破坏，比如：用钻头直接在盖子上钻孔，然后倒到其他瓶子里用。
苹果醋不是酵素。
苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。
并不是厨房里的调味品。
苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。
目前市场的高温灭菌的苹果醋并不具备减肥效果，实验证明，只有活性的柿子醋才能有效阻止脂肪堆积。