魔芋可以和青椒一起炒，清爽可口，是许多人都喜爱的一道菜；主料：400克魔芋一块、青椒两个，红椒一个；配料：油、盐、鸡精、蒜、醋，耗油；制作步骤
1.红椒和青椒切大丁，蒜切片；
2.把葱切小段，姜切片，干辣椒切小丁，把魔芋切成宽条；
3.把锅里倒油，锅热后先把辣椒炸一下，再把葱姜放入锅里炒出香味来；
4.把魔芋倒入锅中爆炒，把魔芋里面的水分都炒干为止；
5.放红椒和青椒，放一滴醋，一勺盐，放耗油五滴，即可装盘上桌。
魔芋，别名韶身、韶芋、韶头、磨芋、蛇头草、花杆莲、麻芋子。
原产于东印度及斯里兰卡，东印度的热带森林中尚有原始种。
热带及亚热带的亚洲国家普遍栽培。
魔芋属天南星科魔芋属中多年生草本植物的栽培种群。
魔芋块茎富含淀粉及果胶，有毒，须经石灰水漂煮后才可食用或酿酒，常用以制魔芋豆腐。
还具有降血脂、血清胆醇及消肿攻毒之药效，也是重要的添加剂和化工原料。
易经学有言，物极必反,相还相用，要注意自己的条理饮食，营养搭配好，不是说好就要多吃。
生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。
经过加工的魔芋制品，例如魔芋豆腐、魔芋面条等，其经过减毒处理，食用安全。
魔芋性寒，有风寒感冒症状者应慎食，有皮肤病的人少吃。
由于魔芋的膳食纤维含量丰富，胃肠道不容易消化吸收，故胃肠功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜过多。
膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收。
不能把魔芋当饭吃，应适可而止，魔芋制品每日食用50克到100克是合适的。