主料：红薯淀粉250克。
辅料：黄瓜1根、陈醋适量、辣椒酱适量、食盐适量、蒜少许。
做法：
1.将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。
2.放入适量水将红薯淀粉全部溶解。
3.将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。
4.过滤完的淀粉糊倒入锅内，选用锅底厚一些的，不容易糊锅。
5.用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。
6.开中火，用勺子不停的搅拌，防止糊锅，搅拌至透明粘稠的状态即可。
7.倒入一个大的容器内，冷却后放入冰箱冷藏几小时。
8.成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上，切成均匀的小方块或者条状。
9.黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内，蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。
10.放入少许盐进行调味，倒入适量陈醋，再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。
山芋粉块的做法如下：一、所需材料：山芋粉、水；二、具体步骤如下：
1.山芋粉兑水，比例一比三，冷水即可；
2.放入锅中煮，两三分钟就成糊状；
3.继续小火煮，并不停搅和，至全部透明色，白色则说明没熟透；
4.放入保鲜盒，最好是方形的，利于切块状，放冰箱冷冻半小时；
5.撒点水，切块，放水盆养着备用，可一次性多做；
6.这样便成功做好山芋粉块。
素烧山芋粉。
材料：山芋淀粉200克、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水、葱花。
做法：
1.山芋淀粉用5倍的凉水化开。
2.用中小火煮，边煮边搅拌，防止糊锅。
3.煮至全透明的时候关火。
4.倒入保鲜盒内，表面抹平，完全放凉。
5.放凉定型后倒出来切块。
6.锅内油烧热，倒入山芋粉，迅速翻炒开。
7.加入少许料酒、生抽、老抽、盐和糖，适量水。
8.大火收干汤汁，出锅后撒上葱花即可食用。