步骤如下：准备食材：羊腿、葱、姜适量、黄酒20毫升、干辣椒适量、花椒适量、八角2个、茴香籽、椒盐、山楂适量。
把切好的羊腿冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等。
放几颗山楂同煮可去羊膻味或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效。
小火炖1个半小时，可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少。
烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。
取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类。
白切章鱼的做法：原料：章鱼；配料：葱花；调料：酱油、辣椒酱和盐；步骤：
1.准备活章鱼一只；;
2.放适量水把章鱼放入，用剪刀剪开章鱼的肚皮，去除内脏；
3.放入适量盐，对章鱼揉捏，然后用清水冲洗干净；
4.锅烧开清水，放入章鱼汆一下即可起锅；
5.放入冰水中到完全冷却，切段放入盘子，根据口味添加酱油和辣椒酱，洒上葱花即可。
制作方法：
1.羊肉切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净。
2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋。
3.葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结。
4.炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出。
5.取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好。
6.再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出。
7.将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。