1.食品锡纸变色能用，锡纸是铝箔纸，颜色变暗，是长时间暴露在空气中被氧化，而氧化铝正常情况下，对人体的危害微乎其微，除非过量食用。
2.锡纸，是一种涂上或贴以像银的膜状金属纸，多为银白色，实际上是铝箔，铝箔纸，亦作铝箔，在香港有人也称之为锡纸，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2毫米以下的一种薄片。
3.铝箔纸，通常用于食物的盛载上，用在烧烤的时候可以包裹豆芽菜、马铃薯、甘薯等用来烧烤，以免它们烧焦，还会用作装饰用，现代的铝箔纸是铝做的，也可用作铝电极，作电解用，还用铝箔纸吸收汤里的油，铝箔纸也广泛用于隔离层，热交换和用作导电体。
食品防腐剂为酸性；常用防腐剂有苯甲酸钠，山梨酸钾，脱氢乙酸钠， 丙酸钙，双乙酸钠，乳酸钠，对羟基苯甲酸丙酯，乳酸链球菌素，过氧化氢等；防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂；要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖；防腐剂应符合以下标准：合理使用对人体无害；不影响消化道菌群；在消化道内可降解为食物的正常成分；不影响药物抗菌素的使用；对食品热处理时不产生有害成分。
食品防腐保鲜的原则和方法有以下几点：
1.真空保鲜法：利用真空技术来保鲜食品的有效方法，现在已普遍应用于无生命的食品保鲜。
对那些色香味容易变化而且要求保脆的食品特别有效，如市面上的马铃薯片、香蕉片等都采用真空保鲜技术。
对于果菜等有生命的食品，也有减少消耗，推迟成熟，延长寿命，抑制病虫害的作用。
真空保鲜法对容器材料的耐压能力要求特别高，对技术的要求严格，投资大，成本高，因此，目前大规模生产尚不能普遍应用。
但是，某些体积小的高贵药材、食品、原料等是首先应用真空保鲜法的对象。
2.保鲜剂：又称防腐剂，食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。
因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂。
它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。
对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本的防腐用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。
在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。
特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。